很多人以爲吃燕窩才是滋補，其實不然，生(shēng)活中(zhōng)有一(yī)道很常見的菜品，廉價又(yòu)美味，營養價值并不輸于燕窩，你不妨來了解一(yī)下(xià)。

民間有一(yī)句話(huà)諺語：“外(wài)行吃燕窩，内行吃銀耳。”這句話(huà)其實并非空穴來風，《本草詩解藥注》就曾提到：“白(bái)耳誠潤肺滋陰之要品，爲人參、鹿茸、燕窩所不及”，可見，單純論滋潤潤肺的話(huà)，燕窩是遠遠不及銀耳的。

古書(shū)記載，木耳有紅、白(bái)、黑三種，白(bái)者尤貴，因爲産量非常稀少，在古代銀耳一(yī)直是禦用貢品，晚清《禦香飄渺錄》有描述:“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一(yī)小(xiǎo)匣子銀耳就要花一(yī)、二十兩銀子才能買到。”可見在古代，市面上流通的銀耳非常少，而且價格不菲，平常老百姓基本上是吃不到的。

據傳，非常注重保養的慈禧太後，70歲時肌膚仍然細膩光滑，仿佛少女一(yī)般，據說，不管宮中(zhōng)美食再多，慈禧太後每天清晨必吃銀耳羹，可見慈禧對銀耳的喜愛，不光慈禧，古代曆朝皇家貴族都對銀耳非常喜愛，将銀耳稱贊爲"延年益壽之品，長生(shēng)不老之藥。"

銀耳從達官貴人束之高閣的珍稀之物(wù)，到走向千家萬戶，人人皆可品嘗的平常食材，其實時間不過短短幾十年而已，這得益于現代科學的發展和人工(gōng)種植技術的普及，燕窩雖補，可是價格非常昂貴，這導緻了市場上以次充好的現象非常普遍，而銀耳的質地、口感、甚至顔色和燕窩都非常像，價格卻要平民很多，所以，以前大(dà)家又(yòu)稱呼銀耳爲：“平民燕窩”。

雖然銀耳便宜，但營養成爲一(yī)分(fēn)不少，銀耳有“菌中(zhōng)之冠”之稱，中(zhōng)醫認爲，銀耳的藥用價值和人參、鹿茸齊平。銀耳中(zhōng)含有天然膠質，長期吃對皮膚非常好，銀耳裏含有膳食纖維，對減肥幫助也很大(dà)，而且銀耳還有滋陰，潤肺，降火(huǒ)的特點。

在我(wǒ)國，提到銀耳，自然少不了福建古田，福建古田我(wǒ)國是大(dà)名鼎鼎“銀耳之鄉”，古田縣是暖濕氣流的“聚寶盆”，冬暖夏涼，常年濕潤，煙霧缭繞。獨特的氣候和環境，也成就了獨特的品質銀耳，讓古田銀耳博得了“中(zhōng)國地理标志(zhì)農産品”的榮譽，目前，國内市場上的銀耳，出自古田的就占據90%，産量居世界一(yī)位。

現在市場上的銀耳品類非常多，新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味的。經過自然晾曬的銀耳色澤爲淡黃色，朵形完整，幹淨、無殘缺，無幹癟，泡水後蓬松嬌嫩，飽滿水潤，花散朵大(dà)，而經過硫熏的則呈現鮮豔的金黃色，選擇的時候需要注意，

野森(sēn)林古田銀耳，來自深山種植，整朵采摘，去(qù)根除蒂，泡發率高、肉質肥厚，入水舒展，蓬松嬌嫩，純淨如雪，散發出山谷的幽靜和淡淡花香，沁人心扉。

好的銀耳炖出來的銀耳羹，香滑軟糯 ，入口即化，膠稠湯潤，芳香淡雅，每一(yī)口都能嘗到鮮活的銀耳，軟軟糯糯地滑過唇齒舌尖，将純淨的香甜氣息鋪滿口腔。

銀耳是一(yī)種非常百搭的滋補食材，銀耳低糖、低卡、0脂肪、簡直是女生(shēng)們的福音，在冰糖的配比調和下(xià)，更顯清甜。銀耳除了炖湯，還可以炒菜，涼拌，清炒過後的銀耳，口感脆嫩爽口，令人欲罷不能。喜歡吃銀耳的話(huà)，可以根據自己的需求，搭配不同食材，從而獲得不同的口感和功效。外(wài)行吃燕窩，内行吃銀耳，這句話(huà)你現在了解了吧。